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RECETAS
Y FORMAS DE SERVIR EL CAFÉ
Sin lugar a dudas cuando pensamos en un café, nos viene la imagen de un
café solo. Pero a parte del café solo espresso, podemos servir el café
de infinitas maneras. También es posible utilizar el café como
ingrediente para elaborar suculentas recetas. A continuación se detallan
algunas de las formas habituales y no tan habituales de servir el café así
como un par de recetas para sorprender a sus invitados.
CAFÉ IRLANDÉS
CAFÉ
ESCOCÉS
CAFÉ
CON
LECHE
CAPUCCINO
CAFÉ
VENECIANO
CAFÉ
VIENÉS
CARAJILLO
CREPES
AL CAFÉ
TARTA
DE CAFÉ
CAFÉ IRLANDÉS
Ingredientes:
1/2
taza de whisky,
1/2
taza de café negro,
1
cucharadita de crema batida,
azúcar
al gusto,
Preparación:
Caliente
el whisky. Agregue el café negro y la crema y endulce a su gusto.
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CAFÉ ESCOCÉS
Ingredientes:
4
cucharadas soperas de café molido,
8
cucharaditas de azúcar,
3/4
de litro de agua,
200 g
de helado de vainilla,
4
copitas de whisky.
Preparación:
Preparar
un café exprés largo. En 4 vasos previamente calentados, poner dos cucharadas
de azúcar y el whisky ( 1 copita por vaso ). Verter el café muy caliente
y remover. Colocar encima el helado de vainilla.
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CAFÉ CON LECHE
Ingredientes:
2
tazas de leche,
2
tazas de café caliente,
Preparación:
Caliente
la leche a fuego bajo hasta hervir, batiendo con frecuencia para hacerlo espumoso.
Vierta la leche y el café simultáneamente en una taza grande de café. Sirva
inmediatamente.
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CAPUCCINO
Ingredientes:
1/2
cucharadita de azúcar,
1/2
taza de leche,
1/2
taza de café espresso caliente,
1/4
cucharadita de cacao en polvo sin azúcar,
Preparación:
En
un bol, combine el azúcar y el cacao en polvo y deje aparte. En una cacerola
caliente la leche a fuego lento sin dejar hervir. Transfiérala a una batidora
y procésela a alta velocidad durante 1 minuto o hasta que esté espumosa.
Vierta el espresso en una taza de café grande. Vierta suave y lentamente
la leche no espumosa sobre el espresso y corone con la espuma. Espolvoree
la mezcla de cacao en el tope y sirva inmediatamente.
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CAFÉ VENECIANO
Ingredientes:
4
cucharadas de café molido,
4
yemas de huevo,
4
cucharadas de azúcar,
4
cucharaditas de grappa.
Preparación:
Preparar
un café espresso. Batir las yemas y el azúcar. Añadir el café y el licor.
Remover y poner al baño maría, hasta obtener una crema fina y espumosa.
Repartir bien caliente en cuatro tazas.
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CAFÉ
MEXICANO
Ingredientes:
1 litro
de agua fría,
8
clavos de olor enteros,
2
astillas de canela,
1/4
de taza de azúcar moreno,
1/3
de taza de café espresso,
1/8
de cucharadita de extracto de almendra.
Preparación:
En
una cacerola combinar el agua, los clavos, la canela y el azúcar. Calentar
hasta hervir a fuego medio. Hervir durante 15 minutos. Añadir el café y
hervir 5 minutos más. Colar la mezcla a través de un lienzo fino.
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CAFÉ
VIENÉS
Ingredientes:
1
taza de crema espesa,
4 onzas
de chocolate semi-dulce,
3
tazas de café fresco, fuerte y caliente,
cáscaras
de naranja para decorar,
2
1/2 cucharadas de miel,
1
cucharada de zumo fresco de naranja.
Preparación:
En
una batidora eléctrica batir 3/4 partes de la crema espesa hasta que forme
picos firmes. Combine en una cazerola el resto de la crema, el chocolate y
el zumo de naranja. Cocine, removiendo constantemente, a fuego lento, hasta
que el chocolate se derrita. Agrege el café
y la miel bien mezclados a la preparación. Dividir la mezcla en 4 tazas.
Corone cada taza con la crema batida. Decore con cáscaras de naranja.
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CARAJILLO
Ingredientes:
1
taza de café negro fuerte y caliente,
1
chorrito de anís dulce.
Preparación:
Sobre
una taza de café negro, fuerte y caliente, verter un chorrito, de acuerdo
con el gusto, de anís dulce. Servir inmediatamente.
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CREPES AL CAFÉ
(para
4 personas)
Ingredientes:
4
cucharadas de café soluble,
200g
de harina,
1/4
de kilo de nata,
1/4
de litro de leche,
4
huevos, 2 cucharadas de azúcar,
1
copita de ron, mantequilla.
Preparación:
En
un bol, mezclar la harina, el azúcar, los huevos, la leche, el ron y 2 cucharaditas
de café soluble En un sartén puesta al fuego, fundir una nuez de mantequilla.
Verter 3 cucharadas de la mezcla y remover la sartén, para que la mezcla
cubra totalmente el fondo Dorar el crepe, por ambos lados. Colocar los crepes
en una fuente previamente calentada. Preparar una crema con 2 cucharadas de
café soluble, mezcladas con la nata. Servir los crepes acompañados de la
crema. Se suelen comer enrollados con dos cucharaditas de mermelada en su
interior.
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TARTA DE CAFÉ
(para
4 personas)
Ingredientes
para el bizcocho:
3
huevos,
100g
de harina,
100g
de azúcar,
1
sobre de levadura
Ingredientes para la crema de café:
4
cucharadas de café molido,
500g
de mantequilla,
200g
de azúcar,
2
yemas de huevo
Preparación:
Preparar
un bizcocho en un molde redondo. Dejarlo cocer al horno unos 25 minutos Dejarlo
enfriar y partir la mitad horizontalmente.
Preparar
una crema de la siguiente forma: Preparar un café exprés con una sola tacita
de agua, dejándola enfriar. Mezclar las dos yemas con el café frío Batir
la mantequilla, a punto de crema y agregarla a la mezcla de huevo y café,
batiéndola con energía. Con esta crema, cubrir la parte inferior del bizcocho,
con un grosor de
1 cm
. Tapar con la otra mitad del bizcocho y cubrirlo con más crema. Alisar y
adornar con nata montada.
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